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kochen

Das Kochen ist ein Handwerksberuf, der wie jedes Handwerk eine Arbeit in und mit der Zeit bedingt.

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Der Koch muss nebst fachlichen, technischen, hygienischen und ökonomischen Faktoren, auch über organisatorische, kommunikative, kulturelle und ästhetische Kenntnisse verfügen.

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Die Auswahl, die Auseinandersetzung, die Garmethode wie auch die Inszenierung eines Rohstoffs sind entscheidend um dem Kochen eine Nähe zur Natur zu attestieren.

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Gleichzeitig kulturalisiert der Koch die Natur und belegt sie so mit Sinn.

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Der Privatkoch verschiebt seine Praxis in ein privates Umfeld, welches mit viel Fingerspitzengefühl und Diskretion zu handhaben ist.

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Meine oberste Maxime besteht darin für Sie nicht nur ein köstliches Essen zu produzieren, sondern ihre wertvolle Zeit, wie auch ihre Privatsphäre mit grösster Wertschätzung zu wahren.

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